Découvrir le 66 · Gastronomie & Terroir
les saveurs des Pyrénées-Orientales.
Boles de picolat · Wikimedia Commons. Sources & crédits photographiques.
Dans les Pyrénées-Orientales, la cuisine raconte le territoire : Méditerranée, vergers du Roussillon, maraîchage de la plaine, élevage pyrénéen, vignobles de schiste, traditions catalanes et recettes familiales transmises de génération en génération.
Cette page réunit d’abord les produits emblématiques du département, puis les grandes spécialités culinaires catalanes et roussillonnaises, avec leur histoire et une recette traditionnelle de référence à réaliser à la maison.
À propos des recettes. La cuisine populaire n’est pas un texte figé : chaque vallée, chaque village et parfois chaque famille possède ses proportions et ses gestes. Les recettes présentées ici suivent les bases traditionnelles les plus anciennes et les plus largement partagées, sans revisite moderne. Elles constituent donc une version de référence fidèle à la tradition roussillonnaise et catalane, plutôt qu’une prétendue formule unique.
Première partie · Le terroir en quelques produits
Ce que produit le 66
Avant de passer en cuisine, quelques produits suffisent à raconter la diversité des Pyrénées-Orientales : vergers du Roussillon, maraîchage de la plaine, salaison de la Côte Vermeille, élevage pyrénéen et vignobles entre mer et montagne.
Abricot rouge du Roussillon
Doux, parfumé et légèrement tacheté de rouge, il est l’un des fruits emblématiques de l’été roussillonnais.
Anchois de Collioure
Salé, affiné puis préparé à l’huile ou au vinaigre, il perpétue un savoir-faire maritime séculaire de la Côte Vermeille.
Oignon rouge de Toulouges
Gros, rouge violacé, doux et légèrement sucré, il est cultivé depuis des générations dans la plaine à l’ouest de Perpignan. Les archives locales signalent déjà l’abondance des oignons à Toulouges au XVIIIe siècle.
Béa du Roussillon
Une pomme de terre primeur fine et fondante, récoltée jeune dans la plaine du Roussillon.
Artichaut du Roussillon
Blanc ou violet, il profite d’un printemps précoce et des terres alluviales de la plaine.
Cerise de Céret
L’un des symboles gourmands du Vallespir, attendu chaque printemps sur les marchés locaux.
Et aussi : pêches et nectarines du Roussillon, olives et huiles locales, miels, fromages de montagne, charcuteries catalanes, Rosée des Pyrénées catalanes, safran des Aspres et productions maraîchères de la plaine.
Vignes entre mer & montagne
Les vins du Roussillon
Vignoble de Caramany · Wikimedia Commons.
Le vignoble du Roussillon est le plus méridional de France métropolitaine. Schistes de la vallée de l’Agly, terrasses de la Têt, Aspres, Albères et Côte Vermeille composent une mosaïque de terroirs où le Grenache tient une place majeure.
Les vins secs
Parmi les principales appellations : AOP Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et ses dénominations Caramany, Tautavel, Lesquerde, Latour-de-France et Les Aspres, ainsi que Maury Sec. Les IGP Côtes Catalanes et Côte Vermeille complètent le paysage.
Les Vins Doux Naturels
Le Roussillon possède un patrimoine unique de vins doux : Banyuls, Banyuls Grand Cru, Maury, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes. Selon l’élevage, ils peuvent être frais et fruités, ambrés, tuilés, rancio ou issus de très vieux millésimes.
Repère gourmand : une rousquille ou une crème catalane accompagne particulièrement bien un vieux Rivesaltes ambré, un Banyuls ou un Maury, tandis que les anchois et poissons de la Côte Vermeille appellent volontiers un blanc sec local.
Le terroir se découvre aussi sur place
Villages gourmands, vignobles et savoir-faire
Retrouvez nos spécialités dans les communes où elles s’inscrivent dans la vie quotidienne : ateliers, marchés, paysages et traditions. Ces liens mènent aux pages locales de 66 & Vous, sans quitter notre plateforme.
Vignes & vins de terroir
Des paysages viticoles de la vallée de l’Agly à la Côte Vermeille.
Produits, recettes et spécialités
Retrouvez l’histoire des ingrédients et des gourmandises sur leurs terres d’origine.
Marchés et producteurs
Une sélection de villes pour rencontrer les métiers de bouche et les producteurs locaux.
Les traditions derrière les saveurs
De la pêche en Salanque aux gestes vignerons, la gastronomie rejoint la culture.
Deuxième partie · Les recettes du 66
Les recettes du Pays Catalan
La cuisine roussillonnaise est une cuisine de transmission. Les proportions peuvent varier d’une famille à l’autre ; les versions ci-dessous reprennent les bases traditionnelles les plus largement attestées, sans revisite contemporaine.
Entrées & apéritifs catalans
Pour commencer le repas
Côte Vermeille · légumes rôtis
Escalivada aux anchois de Collioure
Poivrons, aubergine et oignon rôtis, relevés par les anchois de Collioure.
Un peu d’histoire. Escalivar signifie rôtir à la braise. Dans le Roussillon, les légumes grillés rencontrent naturellement l’anchois de Collioure, produit emblématique de la côte.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine
- 1 gros oignon
- 8 à 12 filets d’anchois de Collioure
- 1 gousse d’ail
- olives noires
- huile d’olive
- vinaigre de Banyuls ou vinaigre à l’ancienne
- sel, poivre
Préparation
- Rôtir poivrons, aubergine et oignon entiers à 220 °C environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse.
- Laisser tiédir, peler puis détailler les légumes en lanières.
- Assaisonner avec ail finement haché, huile d’olive, un trait de vinaigre, poivre et très peu de sel.
- Déposer les anchois de Collioure et quelques olives noires juste avant de servir.
Lundi de Pâques · repas de plein air
Truita de Pasqua — omelette catalane de Pâques
Une grande omelette généreuse à la charcuterie, aux artichauts et au persil.
Un peu d’histoire. C’est la grande entrée du lundi de Pâques catalan. Familles et amis se retrouvaient dehors, à l’abri de la tramontane, avant de poursuivre le repas avec l’agneau grillé.
Ingrédients
- 8 œufs
- 1 tranche épaisse de ventrèche en dés
- 2 boudins noirs
- 300 g de saucisse catalane fraîche
- 6 petits fonds d’artichauts violets émincés
- 1 bouquet de persil
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Couper boudin et saucisse en grosses rondelles.
- Battre longuement les œufs avec persil, poivre et très peu de sel.
- Faire blondir les artichauts, la ventrèche et la charcuterie dans l’huile.
- Verser les œufs et cuire à feu moyen en ramenant les bords vers le centre.
- Retourner ou plier l’omelette afin de dorer les deux faces tout en gardant le cœur moelleux.
Collioure · entrée marine
La salade de Collioure
Anchois, poivrons rôtis, œufs durs, ail et vinaigre de Banyuls.
Un peu d’histoire. L’anchois est travaillé à Collioure depuis des siècles. Cette salade rassemble dans une même assiette le poisson salé, les poivrons méditerranéens et le vinaigre du vignoble local.
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 3 œufs
- 300 à 320 g de filets d’anchois de Collioure
- 2 gousses d’ail
- persil
- huile d’olive
- vinaigre de Banyuls
Préparation
- Rôtir les poivrons environ 30 minutes, les peler puis les couper en lanières.
- Cuire les œufs durs et les couper en quartiers.
- Disposer poivrons, œufs et filets d’anchois dans un grand plat.
- Parsemer d’ail et de persil hachés puis arroser d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de Banyuls.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir frais.
Charcuterie pyrénéenne
Pa de fetge — pain de foie
Une terrine rustique de foie, viande et gras de porc parfumée à l’ail.
Un peu d’histoire. Le pa de fetge appartient aux anciennes charcuteries de montagne, proches du pâté de campagne. Il est particulièrement lié à la Cerdagne et aux territoires pyrénéens.
Ingrédients
- 300 g de foie de porc
- 300 g d’échine ou d’épaule
- 300 g de gras dur ou de gorge de porc
- 1 œuf
- 3 à 4 gousses d’ail
- persil
- sel, poivre
Préparation
- Hacher foie, viande et gras à grain moyen.
- Ajouter œuf, ail et persil finement hachés ; saler et poivrer.
- Bien mélanger puis tasser dans une terrine.
- Cuire très doucement au four, traditionnellement autour de 100 °C pendant plusieurs heures, jusqu’à cuisson complète.
- Laisser refroidir puis reposer au réfrigérateur avant de servir en tranches épaisses avec du pain.
All i oli · ail & huile
L’aïoli traditionnel
L’émulsion catalane dans sa forme la plus ancienne : ail, huile d’olive et sel.
Un peu d’histoire. Son nom dit tout : all i oli, « ail et huile ». La version la plus ancienne ne contient ni œuf ni moutarde ; elle repose uniquement sur le geste patient du pilon et l’émulsion de l’huile dans l’ail.
Ingrédients
- 2 grosses gousses d’ail dégermées
- 30 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de jus de citron, facultative
Préparation
- Piler très finement l’ail et le sel dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
- Commencer à verser l’huile goutte à goutte tout en tournant le pilon toujours dans le même sens.
- Lorsque l’émulsion prend, ajouter l’huile par très petits filets sans cesser de travailler.
- Ajouter quelques gouttes de citron seulement si besoin pour stabiliser ou relever l’émulsion.
- L’aïoli doit devenir épais et tenir au pilon.
Plats principaux
La cuisine généreuse du Roussillon
Feu de sarments · repas collectif
La cargolade
Des petits-gris grillés ouverture vers le ciel, assaisonnés et « baptisés » de lard fondu.
Un peu d’histoire. Plus qu’une recette, la cargolade est un rituel convivial de Catalogne Nord, préparé dehors sur des braises de sarments de vigne.
Ingrédients
- 250 escargots petit-gris déjà purgés
- gros sel
- poivre noir
- piment selon l’usage familial
- 200 à 250 g de lard ou sagi
- pain de campagne
- aïoli
Préparation
- Préparer une braise vive de sarments, sans flamme.
- Assaisonner légèrement l’ouverture des escargots de sel, poivre et piment.
- Les ranger serrés sur une grille, ouverture vers le ciel.
- Cuire sur la braise puis déposer dans chaque coquille quelques gouttes de lard fondu.
- Servir brûlant avec pain grillé et aïoli.
Cuisine roussillonnaise
Les boles de picolat
Boulettes de viande en sauce, cèpes, olives et haricots blancs.
Un peu d’histoire. Le mot picolat renvoie au hachis. Ces boulettes mijotées avec les mongetes comptent parmi les plats les plus emblématiques du Roussillon.
Ingrédients
- 400 g de bœuf haché
- 400 g de porc haché
- 2 œufs
- ail, persil, mie de pain
- farine
- 2 oignons
- 2 carottes
- 500 g de tomate
- 25 g de cèpes secs
- 150 g d’olives vertes
- 50 cl de bouillon
- 500 g de haricots blancs cuits
- huile d’olive, sel, poivre
Préparation
- Mélanger les viandes avec œufs, ail, persil et mie de pain ; former les boulettes et les fariner légèrement.
- Faire dorer les boulettes puis les réserver.
- Faire revenir oignons et carottes ; ajouter tomate, cèpes et bouillon.
- Remettre les boulettes et laisser mijoter 35 à 40 minutes.
- Ajouter les olives en fin de cuisson et servir avec les haricots blancs chauds.
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Cerdagne · cuisine de montagne
Le trinxat de Cerdagne
Chou et pommes de terre écrasés, dorés avec lard, ail et ventrèche.
Un peu d’histoire. Trinxar signifie hacher ou écraser. Cette recette paysanne de Cerdagne transforme quelques produits simples de montagne en galette croustillante et généreuse.
Ingrédients
- 500 g de chou d’hiver
- 500 g de pommes de terre
- 50 g de lard en dés
- 12 fines tranches de ventrèche
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
Préparation
- Blanchir le chou puis poursuivre sa cuisson avec les pommes de terre en cubes.
- Égoutter soigneusement.
- Faire griller la ventrèche et réserver.
- Dans la graisse, faire revenir lard et ail ; ajouter chou et pommes de terre puis écraser grossièrement à la fourchette.
- Former une grande galette ou plusieurs petites et les laisser bien dorer. Servir avec la ventrèche grillée.
Ragoût catalan
Le fréginat catalan
Porc doré puis mijoté au vin blanc, à la tomate, au thym et au laurier.
Un peu d’histoire. Son nom vient du catalan fregir, « frire » ou faire colorer : la viande est d’abord saisie avant de mijoter longuement dans sa sauce.
Ingrédients
- 1 kg de porc : échine, poitrine ou saucisse catalane
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 cl d’eau
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Faire dorer le porc sur toutes ses faces dans l’huile.
- Ajouter oignons et ail et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter tomates, vin blanc, eau, thym et laurier.
- Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.
- Rectifier l’assaisonnement et servir avec pommes de terre, haricots blancs ou pain de campagne.
Vignoble & cuisine catalane
Veau au Banyuls & picada catalane
Veau mijoté au Banyuls rouge, lié en fin de cuisson par une picada d’ail, amandes et pain frit.
Un peu d’histoire. La picada est l’un des gestes fondamentaux de la cuisine catalane : une pâte pilée au mortier qui épaissit et parfume le plat en fin de cuisson.
Ingrédients
- 800 g de veau à mijoter
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates ou 250 g de pulpe
- 25 cl de Banyuls rouge
- 25 cl de fond de veau
- huile d’olive
- thym, laurier, sel, poivre
- Picada : ail, amandes grillées, pain frit, persil, un peu de chocolat noir facultatif
Préparation
- Dorer le veau dans l’huile puis réserver.
- Faire suer oignons et ail ; ajouter la tomate.
- Déglacer au Banyuls puis ajouter le fond, thym et laurier.
- Remettre le veau et mijoter environ 45 minutes.
- Piler les ingrédients de la picada au mortier. L’incorporer 10 minutes avant la fin puis terminer à feu très doux sans forte ébullition.
Plat d’hiver
L’ollada catalane — ouillade
La grande potée du Roussillon : haricots, chou, pommes de terre et porc mijotés dans la même olla.
Un peu d’histoire. Ollada vient de l’olla, la grande marmite. C’était autrefois un plat quotidien d’hiver, nourrissant et économique.
Ingrédients
- 300 g de haricots blancs secs, trempés
- 1 petit jarret de porc demi-sel
- 300 g de poitrine ou palette
- 1 morceau de couenne
- 1 saucisse catalane
- 1 petit chou vert
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 2 carottes
- 1 oignon
- laurier, poivre
Préparation
- Mettre haricots, jarret, porc, couenne, oignon et laurier dans une grande marmite et couvrir d’eau froide.
- Écumer puis cuire doucement environ 1 h 30.
- Ajouter carottes, navets et chou, puis poursuivre 40 minutes.
- Ajouter pommes de terre et saucisse pour les 25 à 30 dernières minutes.
- Servir ensemble bouillon, légumes, haricots et viandes.
Salanque & cuisine de l’eau
La bullinada
Un ragoût de poisson et de pommes de terre parfumé à l’ail et au safran.
Un peu d’histoire. La bullinada appartient à la cuisine des étangs et du littoral roussillonnais. L’anguille y occupait traditionnellement une place centrale.
Ingrédients
- 1 kg d’anguille préparée ou poisson ferme
- 800 g de pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- persil
- safran
- 1 petit piment sec
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine
- sel, poivre
- eau ou fumet léger
- aïoli et croûtons
Préparation
- Disposer les pommes de terre en rondelles épaisses dans une large cocotte.
- Ajouter ail, persil, safran, piment et huile d’olive puis une fine pluie de farine.
- Déposer les morceaux de poisson et mouiller juste à hauteur.
- Porter à franche ébullition puis cuire environ 20 à 25 minutes sans remuer à la cuillère ; secouer plutôt la cocotte.
- Servir immédiatement avec croûtons et aïoli.
Desserts & gourmandises
Les douceurs du Pays Catalan
Vallespir · biscuit traditionnel
La rousquille catalane
Couronne tendre recouverte d’un glaçage blanc parfumé au citron ou à l’anis.
Un peu d’histoire. Les rosquilles existaient déjà dans la péninsule Ibérique ; le Vallespir en a fait une pâtisserie emblématique avec son épais glaçage blanc.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 90 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 30 g de miel
- 1 jaune d’œuf
- 4 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de levure
- fleur d’oranger
- zeste d’1 citron
- Glaçage : 1 blanc d’œuf, 140 g de sucre, 5 cl d’eau, jus d’½ citron
Préparation
- Sabler farine, levure, sucre et beurre ; ajouter jaune, miel, lait, parfum et zeste.
- Laisser reposer 1 heure puis étaler sur environ 8 mm et découper des anneaux.
- Cuire 12 à 15 minutes à 170–180 °C : ils doivent rester pâles.
- Monter le blanc puis verser un sirop de sucre chaud en filet ; ajouter le citron.
- Glacer généreusement et laisser sécher sur grille.
Pâques · tradition familiale
Les bunyetes — bougnettes
Grands beignets fins, étirés à la main puis saupoudrés de sucre.
Un peu d’histoire. Leur fabrication était traditionnellement collective à Pâques : on pétrissait, étirait et faisait frire les bunyetes en famille.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 80 g de beurre ou saindoux
- 20 g de levure fraîche
- 12 cl de lait tiède
- 80 g de sucre
- zeste d’1 citron
- fleur d’oranger ou anis
- huile de friture
- sucre semoule
Préparation
- Délayer la levure dans le lait puis pétrir tous les ingrédients jusqu’à pâte lisse.
- Laisser lever au moins 2 heures.
- Prélever de petites boules et les étirer très finement à la main.
- Frire rapidement des deux côtés à environ 170 °C.
- Égoutter puis sucrer immédiatement.
Crema de Sant Josep
La crème catalane
Crème au lait, citron et cannelle, épaissie sur le feu puis caramélisée.
Un peu d’histoire. Aussi appelée crema de Sant Josep, elle était traditionnellement servie le 19 mars pour la Saint-Joseph.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 8 jaunes d’œufs
- 180 g de sucre
- 45 g de fécule
- 1 bâton de cannelle
- zeste d’1 citron
- sucre pour caraméliser
Préparation
- Infuser lait, cannelle et zeste de citron.
- Mélanger jaunes et sucre ; délayer la fécule dans un peu de lait froid.
- Réunir le tout puis épaissir doucement à la casserole sans forte ébullition.
- Verser dans des cassolettes et refroidir.
- Au dernier moment, saupoudrer de sucre et brûler au fer ou au chalumeau.
Pâtisserie catalane
Le bras de gitan — bras de Vénus
Une génoise roulée autour d’une crème pâtissière.
Un peu d’histoire. Le braç de gitano appartient au grand répertoire des gâteaux roulés catalans. Dans le Roussillon, il est généralement garni de crème pâtissière.
Ingrédients
- Biscuit : 5 œufs, 125 g de sucre, 100 g de farine, 25 g de fécule
- Crème : 50 cl de lait, 4 jaunes, 100 g de sucre, 40 g de fécule, vanille, zeste de citron
- sucre glace
Préparation
- Préparer et refroidir la crème pâtissière.
- Fouetter œufs et sucre puis incorporer délicatement farine et fécule.
- Étaler sur plaque et cuire 8 à 10 minutes à 190 °C.
- Rouler le biscuit encore chaud dans un linge puis laisser refroidir.
- Dérouler, garnir de crème, rouler à nouveau et poudrer de sucre glace.
Pain d’œuf · dessert familial
Le pa d’ou
Un flan catalan aux œufs, au lait, au citron et à la cannelle, cuit doucement au bain-marie.
Un peu d’histoire. Littéralement « pain d’œuf », le pa d’ou appartient aux desserts familiaux les plus simples du Pays Catalan : lait, œufs, sucre et parfum d’agrumes.
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- zeste d’1 citron
- Caramel : 100 g de sucre et un peu d’eau
Préparation
- Préparer un caramel blond et en napper le fond d’un moule.
- Faire chauffer le lait avec cannelle et zeste puis laisser infuser.
- Battre œufs, jaunes et sucre sans trop faire mousser.
- Verser progressivement le lait filtré sur les œufs.
- Cuire au bain-marie à 160–170 °C environ 45 à 55 minutes. Refroidir plusieurs heures avant de démouler.
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Fenouillèdes · Saint-Paul-de-Fenouillet
Le croquant de Saint-Paul
Un biscuit sec au citron, doré à l’œuf et traditionnellement coiffé de quelques amandes.
Un peu d’histoire. Le croquant est devenu l’un des symboles gourmands de Saint-Paul-de-Fenouillet. Sa pâte est très peu travaillée afin qu’elle craquelle et se boursoufle à la cuisson.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g d’amandes entières
- ½ sachet de levure
- zeste fin d’1 citron
- un peu de lait ou d’eau pour la dorure
Préparation
- Mélanger farine, levure, sucre et zeste.
- Ajouter un œuf entier et le blanc du second ; travailler juste assez pour former une pâte collante.
- Laisser reposer au frais 15 à 30 minutes.
- Former de petits boudins allongés, les dorer au jaune réservé puis poser 2 ou 3 amandes sur chacun.
- Cuire 12 à 15 minutes à 180 °C et laisser refroidir complètement pour obtenir le croquant.
Pour prolonger la découverte
Une gastronomie à goûter sur place
Sur les marchés
Les marchés de Perpignan, Céret, Prades, Collioure, Thuir et des villages du département sont une excellente manière de découvrir fruits, légumes, charcuteries, fromages, miels, olives et produits de saison.
Chez les artisans & producteurs
Rousquilles du Vallespir, anchois de Collioure, caves du Roussillon, producteurs de fruits, maraîchers et éleveurs perpétuent des savoir-faire qui donnent tout son sens à cette cuisine.
Producteurs, artisans & bonnes adresses gourmandes
Cette rubrique pourra accueillir les producteurs, caves, pâtisseries, conserveries, marchés, restaurants et artisans partenaires de 66 & Vous afin de relier chaque spécialité à celles et ceux qui la font vivre aujourd’hui.
Sources documentaires & crédits photographiques
Page éditoriale originale rédigée pour 66 & Vous. Les recettes ont été recoupées à partir de sources institutionnelles, patrimoniales et de recueils de cuisine catalane. Les proportions peuvent varier selon les familles.
Principales sources documentaires consultées : INAO ; Département des Pyrénées-Orientales et son livret 2026 « Les recettes du Pays Catalan » ; Tourisme Pyrénées-Orientales ; Pyrénées Cerdagne Tourisme ; Office de Tourisme de Collioure ; travaux et recettes d’Éliane Comelade ; documents consacrés à l’Oignon rouge de Toulouges ; traditions culinaires roussillonnaises et catalanes consacrées à l’ollada, au pa de fetge, au pa d’ou, au croquant de Saint-Paul et aux pâtisseries catalanes.
Crédits photographiques : Wikimedia Commons pour les photographies de rousquilles, cargolade, boles de picolat, bunyetes, crème catalane, braç de gitano, escalivada, omelette illustrative, anchois de Collioure, pa de fetge, aïoli, trinxat, veau mijoté, pa d’ou et biscuits aux amandes. Photographies illustratives de ragoût de porc, potée et poisson mijoté : Unsplash — Yvonne Lee Harijanto, Kerri Leung et Jon Handley.